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① |
フライパンに豆板醤とニンニクをみじんにしたもの、ごま油大１／２を入れて炒める。 |
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② |
フライパンが熱したら、白菜、ニンジン、タマネギ、エビを入れ、ある程度炒まったら干し椎茸、きくらげを入れ炒める。 |
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③ |
②に火が通ったら、お湯１５０ｃｃとガラスープ、干し椎茸を戻した戻し汁５０ｃｃを加え、オイスターソース、醤油、砂糖、塩を加え、ひと煮立ちする。 |
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④ |
③にウズラの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油１／２で香り付けして完成です。 |
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⑤ |
この料理のポイントは
①豆板醤でピリ辛に。
②ごま油は最初と最後に半分ずつ。最後の香り付けは食指を動かしますよ。 |
