本格的こだわりカレーの作り方

 

◇ 本格的こだわりのカレー編 ◇
クミンシード ターメリック
◎◎◎ 材料(4人分) ◎◎◎
オクラ 2ネット
たまねぎ 中1個
なす 2本
トマト 中1個
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
小さじ2
サラダ油 大さじ2
 
コリアンダーパウダー クミンパウダー
チリパウダー おくら
なすトマトたまねぎ ナンの材料
 
◇ 画像だらけの作り方 ◇
1 オクラを切って、へたを取り、2〜3pの長さに切る。また、たまねぎとトマトはみじん切り、ナスは輪切りしておく。
2 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎとクミンシードを入れ薄いきつね色になるまで炒める。
3 なす投入。今回はホームページ上で紹介するためなすを入れましたが、普段は入れません。よそ行きのカレーです。
4 トマト投入。炒め続ける。

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5 オクラ投入。オクラの食感がサイコーです。
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6 ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、塩を次々に投入して軽く炒める。
7 最後に水1カップを入れて沸騰させ、弱火で5分強、ソースが煮詰まってきたら火を止め、完成です。
 
◇ おまけにナンの作り方 ◇
 
●●● ナン(4人分)の材料 ●●●
薄力粉 200g
強力粉 100g
ベーキングパウダー 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 大さじ2
牛乳 3/4カップ
サラダ油 大さじ4
ボールに材料を全部入れよくまぜる。5〜10分生地が手につかないくらいが目安。
練りあがったら人数分に分け、1枚ずつ1センチくらいの厚さまで手で伸ばす。
テフロン加工のフライパンやホットプレートで焼き色がつくまで焼く。完成。
【注】 薄力粉、強力粉は小麦粉で代用できます。また粉の分量は生地の状態によって調整してください。パンのように発酵は必要ありません。
 
 

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